厳選されたワインセレクション

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この卓越したエコシステムが育むのは、まさにサン・ジュリアンの本質を体現するワイン。洗練され、優雅で、口に含むと魅惑的な風味が広がり、余韻となって長く残ります。ジロンド河口を望む類まれなロケーションに佇むシャトーは、百年の歴史を刻む公園の中に堂々と構えています。ヴィクトリア様式で設計されたデュクリュ・ボーカイユの壮麗な館は、メドックを象徴する存在です。

2018年より、シャトーは有機栽培への転換を本格的にスタートしました。醸造においては、伝統的な手法を継承しています。光学選果の後、果汁は発酵され、ヴィンテージに応じて50％〜90％の比率で新樽を使用し、18ヶ月間の熟成を経てリリースされます。

Ducru Beaucaillou 1995

St. Julien

サン・ジュリアン地区における赤ワインの卓越した品質を支える重要な要素のひとつが、その土壌です。この地域のテロワールは主に砂利と小石から成り、日中は太陽の熱を吸収し、夜間にはその熱をゆっくりと放出することで、ブドウの生育に必要な温暖な環境を提供します。さらに優れた水はけも確保され、ブドウ樹にとって理想的な条件が整っています。

この土壌構成により、ブドウの根は地中深くまで伸び、豊富な養分を吸収することが可能となり、骨格がしっかりとして複雑味に富んだワインが生み出されます。サン・ジュリアンで主に栽培されている品種は、カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティ・ヴェルドの3種で、これらの絶妙なブレンドによって、調和のとれたエレガントな味わいが形成されます。

カベルネ・ソーヴィニヨンは黒系果実の凝縮感と洗練されたタンニンを、メルローは滑らかさと熟成感を、そしてプティ・ヴェルドは複雑なアロマと構造をもたらします。

サン・ジュリアンにおけるワイン造りは、伝統を重んじた手法が色濃く息づいており、それがこの地の赤ワインを特別な存在たらしめています。発酵は綿密に管理され、ブドウから最大限の風味とタンニンを引き出した後、ワインはオーク樽で熟成され、さらなる複雑さと骨格が加わります。

ブドウ品種

1995年のデュクリュ・ボーカイユは、同シャトーが誇る醸造技術の粋を集めた逸品です。ミディアムからディープなブリックカラーが熟成のニュアンスを物語り、グラスに注ぐとすぐに、インド香辛料、プラムのコンフィチュール、フルーツケーキ、干しイチジクといった魅惑的なブーケが華やかに広がります。

芳醇でありながらも繊細に調和したアロマは、まさに官能的。口に含むと、フルボディの豊かな味わいが広がり、きめ細やかなタンニンがワインにビロードのような滑らかさを与えています。

余韻は非常に長く、優しく包み込むようなフィニッシュが印象的で、ワインの格調高さと構造美を余すところなく伝えています。まさに、熟成によって真価を発揮するクラシカル・ボルドーの真髄とも言える一本です。

フードペアリング

1. グリルしたラムチョップやステーキ

2. ドライラブで味付けしたポークやチキンなどのローストミート

3. スパイス香るカレー料理やインド風スパイスを使った料理

4. 旨味が凝縮された煮込み料理やカスレ、ビーフシチューなどの濃厚な煮込み料理

テイスティングノート

フランス・左岸のサン・ジュリアン（Saint-Julien）アペラシオンでは、主要なブドウ品種としてカベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、プティ・ヴェルドが使用されています。

本エステートでは、70％のカベルネ・ソーヴィニヨンが主体となっており、ブラックベリーやカシスといった黒系果実の豊かな風味に加え、エレガントなタンニン構造をもたらします。左岸の赤ワインにおいてカベルネ・ソーヴィニヨンが主役であることが多いのは、酸と力強さを兼ね備え、長期熟成に耐え得る特性を持つためです。

残りの30％はメルローで構成されており、ワインに丸みと成熟感を与え、口当たりをより滑らかでビロードのように仕上げます。メルローは、カベルネ・ソーヴィニヨンの堅牢さを和らげるためにブレンドされることが多く、温かみとリッチな口当たりを加える重要な役割を果たします。

また、5％のプティ・ヴェルドもブレンドに使用されています。プティ・ヴェルドはあまり一般的ではない品種ですが、ワインに複雑なアロマと構造を付加します。少量であっても、香りの層を増し、全体の骨格と風味の深みを高める役割を果たします。