厳選されたワインセレクション

テロワールは主に砂利質土壌で、優れた水はけを確保しつつ、砂が混ざることで夏の高温期でも適度な水分を保持します。シャトーを囲むように広がる畑には、上部の丘陵地にカベルネ・ソーヴィニヨンが、低地にはメルロが植えられており、それぞれの品種が最適な環境で育成されています。

ブドウ樹は多くが45年以上、なかには70年を超える古樹も含まれており、小粒ながらも凝縮感に富んだ果実を実らせます。収穫後は手作業による厳格な選果が行われ、醗酵には自然酵母を使用。各品種は醸造段階で巧みにブレンドされ、ワインはバリック（小樽）で熟成の旅路へと進みます。

ブレンド構成は、メルロ56%、カベルネ・フラン4%、プティ・ヴェルド1%。全体の約70%が新樽で、18ヶ月に及ぶ熟成期間を経て、丁寧かつ最小限のラック（澱引き）を施します。この緻密な熟成プロセスによって、ワインは複雑味と洗練されたフィネスを備え、樽由来のニュアンスと見事に調和します。

特にこの地のテロワールはカベルネ・ソーヴィニヨンに最適で、深い色調と熟した赤系果実の風味、滑らかなタンニンを兼ね備えた力強いワインを生み出します。加えて、メルロとプティ・ヴェルドが複雑さとバランスをもたらし、ワインにさらなる奥行きを与えます。

栽培においては、伝統的な低樹高の株仕立てが採用されており、日照や生育の管理を通して果実の品質が高められています。

サン・テステフの醸造は、伝統と現代技術の融合が特徴です。高品質なブドウは手摘みで収穫され、丁寧に圧搾された後、自然な風味とテロワールを最大限に活かすため、温度管理された環境下で発酵されます。その後、オーク樽による熟成が風味を深め、ワインに複雑味と構造を加えます。

総じて、サン・テステフの名声ある赤ワインは、温暖な気候、カベルネ・ソーヴィニヨンの卓越した適応性、伝統的な栽培手法、そしてバランスの取れた醸造技術によって築かれたものです。

口に含めば、その純度、バランス、そして力強さが際立ち、タンニン、酸、樽香、アルコールが完璧に調和した、実に見事な構成を見せてくれます。豊潤で肉付きの良い味わいは、特にメルロ由来の個性が際立っており、サン・テステフの他のトップグロースとは一線を画しています。

その一方で、スパイス感と活力に満ちた味わいは、このワインに格別な気品をもたらし、たっぷりとした色調と芳香がエレガンスを一層引き立てています。まさに「洗練された一杯」と呼ぶにふさわしい完成度を誇ります。