厳選されたワインセレクション

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ジロンド県の1855年格付けにおける五大シャトーの中で最も歴史が古く、かつ最も小規模なこの第一級グラン・クリュは、海抜27メートルの緩やかな丘の上に佇み、深く砂利質の土壌が広がる理想的なブドウ栽培地を擁しています。全体で48ヘクタールの畑には、カベルネ・ソーヴィニヨンが46%、メルロが42%、カベルネ・フランが14%、プティ・ヴェルドが1%という比率で植えられています。

ラトゥールと並んで「安定した品質を誇るプルミエ・グラン・クリュ」として高い評価を受けるオー・ブリオンは、その洗練された個性と親しみやすさでワイン愛好家を魅了してきました。

畑の土壌は、砂利の下に粘土と砂が重なるユニークな構成となっており、ブドウの根が深く張りめぐらされ、卓越した果実を実らせます。平均樹齢は37年と高く、樹齢による「ブドウの知恵」が複雑味と奥行きをワインにもたらしています。

収穫はすべて手摘みで行われ、厳密な選果によって最上のブドウのみが醸造所へと運ばれます。ワイン造りは伝統と最新技術を融合させ、ポンプオーバーはコンピューター制御、発酵温度も正確に管理され、自然な形で果実のエッセンスを引き出します。

熟成は80%が新樽で18〜22カ月行われ、繊細な樽使いにより、ワインは複雑味と深みを蓄えながら、気品ある熟成を遂げます。

Chateau Haut-Brion 1988

Pessac-Léognan

ボルドー市の南に位置する特権的なロケーションに恵まれたペサック・レオニャンは、エレガントなワインで名高いアペラシオンです。砂利、砂、粘土が織りなす多様な土壌構成は、ブドウ樹に豊かな栄養を与え、ワインに独自の風味をもたらします。

赤ワインでは、メルロとカベルネ・ソーヴィニヨンを主体とし、黒系果実の凝縮感あふれるアロマに、スパイスやスモーキーなニュアンス、土っぽさが重なり合う、構造豊かで奥深い味わいが魅力です。

白ワインでは、ソーヴィニヨン・ブランとセミヨンが用いられ、柑橘系果実の爽やかさに、ハーブやミネラルのニュアンスが溶け込む、洗練された清涼感を演出します。

総じて、ペサック・レオニャンは多彩な土壌と穏やかな気候により、赤・白ともに個性豊かなワインを生み出す、左岸の隠れた宝石と称される存在です。

ブドウ品種

この卓越したワインは、黒系果実の凝縮感ときめ細やかなタンニンが見事に調和し、そこにクリーミーな舌触りが優雅さを添えています。堂々たる構造が果実味をしっかりと支え、圧倒的な力強さと熟度が際立ちます。スパイス、ミント、ベリーの風味が層を成し、豊かなボディ感を形成。さらに、ココア、バニラ、タールといった進化する複雑なニュアンスが味わいに奥行きを加えています。

熟したタンニンは非常に滑らかで、全体の構成にしっかりと溶け込み、余韻に至るまで継ぎ目のない一体感を感じさせる、完成度の高い一本です。

フードペアリング

1. 香ばしく焼き上げたビーフステーキ

2. ジューシーなラムチョップのグリル

3. 旨味が凝縮された牛肉のブレゼ（赤ワイン煮込みなど）

4. 野趣あふれるジビエのグリル：野鴨、ウサギ、イノシシなど

5. スモーキーな風味が楽しめるバーベキューチキンやポークリブ、そしてグリル野菜

テイスティングノート

Château Haut-Brion's メルロ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド——これら4種のブドウは、ボルドー・スタイルの赤ワインにおいて、互いの特性を補完しながら、複層的な味わいと洗練されたバランスを築き上げます。

メルロはブレンドにおける中核的な存在であり、ブラックベリー、ブラックチェリー、カシスなど、豊かな黒系果実のアロマをもたらします。柔らかく丸みのあるタンニンと骨格が、若いうちからも楽しめる親しみやすさとバランスの良さをワインに与えます。

カベルネ・ソーヴィニヨンは、ワインに奥行きと複雑さを加える重要な品種です。ラズベリーや赤系ベリーなどの赤果実の香りに加え、スパイスやスモーキーなニュアンスも表現されます。しっかりとしたタンニンと長い余韻は、この品種の大きな特徴です。

カベルネ・フランは、アロマと味わいに繊細な層を加える役割を担います。ラズベリー、チェリー、赤プラムといった赤・黒果実の香りに加え、スパイスやフローラルなアクセントがワインにエレガンスをもたらします。タンニンは比較的穏やかで、若いうちからも上品な魅力を発揮します。

プティ・ヴェルドは、使用比率こそ少ないものの、ワインの構造と深みを強化するうえで欠かせない存在です。ブラックベリーやカシスなど濃厚な黒果実の香りとともに、スパイスや土っぽさを感じさせる風味を添えます。非常に力強いタンニンが長期熟成の可能性を高め、ワインの進化を後押しします。