厳選されたワインセレクション

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理想的なテロワールに位置するこのシャトーの畑は、卓越した土壌条件を誇ります。地表を覆う第四紀の砂利層は、優れた排水性を確保するとともに、ワインに独特のミネラル感を与えています。その下には、第三紀の粘土質下層土が広がり、ブドウの根系に深みと複雑さをもたらします。さらに、砂利層の頂部には繊細な湖成粘土が存在し、畑の多様性にさらなる奥行きを加えることで、比類なき個性を備えたワインを生み出します。

栽培されるブドウ品種の構成は、カベルネ・ソーヴィニヨン53％、メルロー38％、カベルネ・フラン7％、プティ・ヴェルド2％。平均樹齢22年の丹念に手入れされたブドウ樹が、優れた品質の果実を実らせます。

テロワールの真髄を余すことなく表現するために、シャトーでは伝統と精緻を兼ね備えた醸造哲学を貫いています。ブドウの栽培にはダブル・ギヨー仕立てを採用し、健全な生育と理想的な収量を確保。収穫はすべて手摘みで行い、厳選された果実のみを使用します。

醸造は最新鋭のステンレスタンクで行われ、発酵の緻密なコントロールが可能です。マセラシオン（醸し）の期間は18〜21日間とされ、ワインの個性を形づくる豊かな風味とタンニンをしっかりと抽出。熟成には18〜20ヶ月をかけ、30％は新樽を使用。構造と繊細な樽香がワインに複雑味を与えます。

仕上げには、伝統的な卵白による清澄を施し、フィネスを極めた味わいへと昇華。年間生産本数は約80,000本。いずれの一本にも、シャトー・サンテステフの卓越したクラフトマンシップとテロワールへの揺るぎない献身が体現されています。

Chateau Calon Segur 2017

Saint Estephe

ボルドー左岸・メドック地方に位置するサンテステフは、卓越した赤ワインで世界的に知られる産地です。この地域は温暖な海洋性気候に恵まれており、近隣の大西洋が夏の気温を穏やかに保ち、冬も比較的温暖なため、ブドウの生育と風味の形成に最適な環境が整っています。

この気候と土壌において特に威力を発揮するのがカベルネ・ソーヴィニヨンで、サンテステフのテロワールからは、深い色合いと凝縮感を備え、熟した赤系果実の風味と滑らかなタンニンを特徴とする秀逸なワインが生まれます。ここにメルローとプティ・ヴェルドが加わることで、味わいにさらなる複雑さとバランスがもたらされます。

ブドウ栽培には伝統的な手法が継承されており、低樹高の株仕立てで丁寧に植え付けることで、日照管理と成長調整がなされ、果実の品質が最大限に引き出されます。

サンテステフの醸造は、伝統と革新の融合により成り立っています。高品質のブドウはすべて手摘みで収穫され、やさしくプレスされた後、自然な風味とテロワールを保つために温度管理のもと発酵が行われます。その後、オーク樽で熟成されることで、風味に奥行きと複雑味が加わります。

総じて、サンテステフの名高い赤ワインは、この地特有の温暖な気候、カベルネ・ソーヴィニヨンを主体としたブドウ構成、伝統的な栽培技術、そして均整のとれた醸造哲学が一体となって生み出される芸術品です。

テイスティングノート

2017 Calon-Ségur 深みのあるガーネットパープルの色調が印象的な本ワインは、温かみのあるプラムやカシス、焼きチェリー、マルベリーといった芳醇な果実香に、大地を思わせるニュアンス、旨味を感じさせる肉香、魅惑的なシダーの香りが層を成す、心を奪われるようなブーケを放ちます。さらに、ほのかなラベンダーやオリーブの香りが、香りの交響曲に奥行きと遊び心を添えています。

口に含むと、洗練されたエレガンスとしっかりとした存在感が共存し、良質なミディアムボディ・ボルドーの真髄を体現しています。タンニンは引き締まりつつもきめ細やかで、ワインに見事な骨格とバランスを与え、長く続くミネラル感あふれる余韻へと導きます。飲む者に深い印象を残す、完成度の高い一本です。

フードペアリング

1. ステーキ、ラムチョップ、グリルした肉料理や煮込み料理。

2. バーベキューや炭火焼きの料理。

3. ジビエ（野禽類）を使った肉料理。

4. ブリやカマンベールなどのやわらかい白カビチーズ。

5. 濃厚で贅沢なチョコレートデザート。